يبلغ
إجمالي الأراضي المزروعة في المحافظة
314755 فدانا بالاضافة إلى 31728
فدانا مستصلحة. وتشتهر
محافظة أسيوط بإنتاج القطن، حيث حصلت على المرتبة الأولي
في إنتاج الفدان لأربعة سنوات متتالية، وإنتاج القمح والذرة
الشامية البلدية والفول السوداني، كذلك إنتاج الموالح
والمانجو والرمان وأصناف أخرى من المحاصيل الحقلية ومحاصيل
ألفاكهة والخضروات.